Tendencias alimentarias 2019

Pero no son solo los particulares los que quieren probar cosas nuevas a principios de año. Los restauradores también están abiertos a los cambios, como las nuevas tendencias alimentarias cada año. En este post encontrarás lo que no debe faltar en la carta de este año. También recibirá consejos sobre cómo incluir nuevos alimentos y bebidas en su menú.

Tendencias alimentarias 2019

Algunas de estas tendencias ya han existido en los últimos años, pero aún tienen su razón de ser y, por lo tanto, también se mencionan brevemente aquí.

#1 Hazte vegetariano, hazte vegano, sé saludable

Ya en 1990, era ruidoso Informe sobre alimentos de 2019 La cocina vegetariana se hizo popular por primera vez. 20 años después, el veganismo se convirtió en tendencia y Attila Hildmann, en particular, dio a conocer la dieta vegana. Los superalimentos también cobraron importancia por primera vez en 2010 y siguen existiendo en la actualidad. Si bien la quinua, las semillas de chía y el matcha estaban entre los superalimentos por excelencia hace solo unos años, ahora son:

• probióticos (bacterias del ácido láctico): tienen un efecto positivo en la flora intestinal, la kombucha y el kimchi se encuentran entre los alimentos probióticos que son populares actualmente.
• Aperitivos del mar: Los bocadillos de algas marinas son muy populares entre la comunidad vegana en este momento. Consejo: Las algas marinas son un buen aderezo para ensaladas, pastas o platos asiáticos.

Cuencos #2

Los tazones han sido una parte integral del menú desde 2017. Una vez más, muchas cocinas modernas tendrán al menos un cuenco. La creatividad no tiene límites. Porque los tazones se pueden preparar como desayuno, como refrigerio abundante o cena saludable. Los llamados cuencos para batidos son especialmente adecuados para el desayuno. La base es un batido particularmente espeso; se puede usar una amplia variedad de semillas, granos o frutas como cobertura, como granola, avena, chips de coco, frutas, mantequilla de maní o gotas de chocolate.

Pero los platos abundantes también se pueden preparar en un tazón. La base para esto suele ser una fuente de carbohidratos, como arroz, quinua, pasta o polenta. Se cubre con verduras y/o pescado y carne parcialmente cocidos y/o frescos y con una salsa/aderezo de elección.

Burrito de sushi #3

Como su nombre indica, esta tendencia alimentaria es una mezcla de comida japonesa y mexicana. Lo que parece una combinación poco agradable promete placer al máximo. En lugar de burrito de trigo, se usa una hoja de nori como base, en la que se enrolla un relleno de pollo, pescado, verduras y arroz. Como salsa se utiliza tanto la salsa como la salsa. Las ventajas de esta tendencia son, por un lado, la rápida preparación y, por otro lado, las opciones de llenado individuales.

Consejo: Es especialmente bien recibido cuando los clientes pueden elegir su propio relleno y así servir todos los gustos.

#4 Insectos

Después del veganismo y el vegetarianismo, la nueva tendencia alimentaria se llama entomofagia. Se trata de preparar los insectos para su consumo. Lo que no nos parece delicioso a primera vista forma parte del menú diario en África, Asia y América Latina. Hay alrededor de 1.900 especies de insectos comestibles, que se pueden preparar de diversas maneras y tienen un sabor muy bueno.

Además, los insectos también se conocen como Comida del futuro porque requieren menos espacio que otros animales, como la carne de res o cerdo, y siguen siendo muy ricos en proteínas.

#5 Cocina francesa

La cocina francesa celebra su renacimiento. Ya no existe solo la división estricta entre alta cocina y gastronomía de bistró. Ahora también hay una mezcla de los dos extremos, a saber, la bistronomía. Sin embargo, la tendencia proviene principalmente de los países vecinos, que ya no dividen estrictamente los platos franceses en la fórmula «entrante, plato principal, postre», sino que solo ofrecen partes de ellos. También se ofrecen langostinos, mejillones o caracoles como único plato, pero también es muy popular la deliciosa sopa de cebolla o quiche.

Crema agradable #6

La buena crema se está haciendo un nombre como postre saludable, además del clásico banana split con helado de chocolate y vainilla. El ingrediente principal es la fruta congelada, un plátano es la mejor opción aquí. Esto se mezcla con la leche vegetal y los sabores hasta que se forme una «consistencia de helado». Los diferentes sabores incluyen cacao, hojuelas de coco, mantequilla de maní, etc.

No hay límites cuando se trata de refinar Nicecream. Todo es posible y lo mejor de todo: es bajo en calorías, vegano y sin gluten y, por lo tanto, es adecuado para todos los tipos de dieta.

#7 Lunes sin carne

Los llamados lunes sin carne son LA tendencia en Estados Unidos en este momento. Este no es un plato nuevo, sino la actitud detrás de él. Los lunes no hay ni un solo plato con carne en el menú. Todo el restaurante es vegetariano/vegano todos los lunes. Pero, ¿por qué todo esto? Especialmente por motivos de salud y protección del clima, es muy recomendable no comer y servir siempre carne. Además, un restaurante demuestra que es cosmopolita, cuida de otros seres vivos y también está ganando un nuevo grupo objetivo.

El StartUp proporciona más inspiración En cuanto al gusto. Aquí puede encontrar las últimas tendencias alimentarias para todas las categorías de alimentos.

Implemente las tendencias alimentarias

No es difícil probar muchas ideas y recetas nuevas. Pero, entonces, ¿cómo se implementan en el mapa y se mide si las nuevas ofertas están demostrando su eficacia? Aquí hay varios procedimientos.

1. Cada semana, hay nuevos menús entre los que sus invitados pueden elegir libremente. Aquí puede probar e introducir nuevos alimentos. Notarás rápidamente lo bien recibido por tus invitados.
2. Si pruebas los lunes sin carne, tienes la oportunidad de probar nuevos platos y platos durante todo un día y verás los nuevos «éxitos de taquilla» con bastante rapidez.
3. La empresa emergente «Laden Ein» ofrece a los restauradores establecidos y a las empresas emergentes la oportunidad de dedicar 2 semanas a nuevos conceptos en su restaurante»Cargando A«Para probar. Esta opción es muy adecuada si quieres introducir nuevos alimentos.

Consejo: Si quieres hacer un seguimiento exacto de cómo se han vendido los alimentos durante un período de tiempo más largo, lo ideal es un sistema de caja registradora basado en la nube con una función de estadísticas integrada. Uno de esos sistemas es ready 2 order. También es posible crear platos individuales a partir de diferentes ingredientes. Por ejemplo, una hamburguesa consistiría en los siguientes ingredientes:

• Hamburguesa con queso
• Batatas fritas O papas fritas tradicionales
• Ensalada de col O ensalada mixta

Si crea varios platos de esta manera en el sistema de caja registradora, puede ver rápidamente si los diferentes platos, como las patatas fritas o las batatas fritas, son más populares. Basándose en estos datos, puede optimizar las comidas para sus clientes.

Conclusión:

El viejo refrán «Intentar vale más que estudiar» realmente tiene sentido en este caso. Sé creativo y no tengas miedo de las cosas nuevas. La mayoría de los huéspedes apreciarán tu compromiso y estarán encantados cuando presentes nuevos platos en tu menú.

Acerca del autor:

Kristin Kock es gerente de marketing de contenidos en la startup austriaca ready 2 order ready2order es un software de caja registradora basado en la nube para todos los dispositivos. Anteriormente trabajó como periodista y fotógrafa deportiva para un periódico y realizó un máster en gestión de medios.

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