Reapertura de la restauración al aire libre

La situación de la corona en Alemania se está calmando nuevamente. La disminución del número de casos y la estabilidad de las tasas de incidencia en algunos estados federales, distritos y ciudades permiten dar un paso atrás a la vida «normal» tan esperada por muchos. Además de la flexibilización general de las medidas contra la corona para los ciudadanos alemanes, estas medidas también afectan, o en particular, al sector de la restauración y la hostelería. Desde hace unas dos semanas, a los restauradores se les ha permitido reabrir restaurantes al aire libre. Bajo condiciones estrictas, ahora pueden volver a recibir huéspedes después de más de medio año.

En esta entrada del blog, explicamos cómo se puede dominar la apertura de restaurantes al aire libre para ofrecer a los huéspedes y anfitriones un buen comienzo de temporada.

Cumplimiento de la normativa legal

Desde el 10 de mayo, ha quedado claro que la mayoría de los restaurantes podrán reanudar sus operaciones, al menos al aire libre. Para muchos restauradores, pero también para los huéspedes, esta es una medida muy esperada durante la actual pandemia de la corona. A pesar de la anticipación, no se deben ignorar las normas de higiene y las medidas de seguridad existentes que se aplican a la industria. En principio, las normas existentes, a veces ampliadas, se aplican en el sector de la restauración.

Esto incluye, entre otras cosas, el mantenimiento urgente de las distancias mínimas de 1,50 metros y la distancia suficiente entre las mesas de al menos un metro. Además, sigue siendo obligatorio cubrirse la boca y la nariz. Las mascarillas FFP2 son obligatorias en algunas partes de Alemania. Desde el cierre del año pasado, ahora se han impuesto más medidas. Se trata, por ejemplo, de las reservas anticipadas. Por el momento, son absolutamente necesarias para visitar un restaurante. Los huéspedes ahora deben registrarse antes de visitar. Por lo general, se requiere el nombre, la dirección y/o un número de teléfono o dirección de correo electrónico. También se debe realizar una prueba de corona negativa todos los días. Las personas vacunadas y recuperadas están excluidas de esta prueba, pero deben poder demostrárselo al operador del restaurante. Es importante que esto se haga teniendo en cuenta una recopilación suficiente de datos de contacto. Los restauradores deben poder presentar la solicitud completa al departamento de salud en caso de enfermedad coronaria.

La restricción general del horario de apertura hasta las 22:00, a veces hasta las 23:00, según el valor de incidencia y el estado federal, también forma parte de las medidas de flexibilización en Alemania. Al igual que las continuas restricciones de contacto. Puede leer todas las demás medidas actuales relacionadas con la corona aquí Sigue leyendo.

Preparación suficiente para la restauración al aire libre

Es crucial que los restauradores y los empleados estén adecuadamente preparados para la reapertura. Especialmente cuando se trata de preguntas sobre las normas y reglamentos actuales, es importante que el personal pueda dar al huésped una respuesta suficiente y correcta. Los conceptos de higiene y las medidas de protección deben comunicarse de manera clara y comprensible a los visitantes del restaurante. Además, la forma en que tratamos a los huéspedes ha cambiado. El contacto personal y directo, que es especialmente apreciado en el sector de la restauración, solo es posible de forma limitada. Sin embargo, el huésped siempre debe tener la sensación de una reunión acogedora y amistosa.

Además de la preparación del personal, el operador del restaurante también debe mantener un resumen financiero e imputado. Antes de que abra el restaurante propiamente dicho, se deben coordinar el inventario y el menú actual. Se debe contactar a los proveedores y comprobar la disponibilidad de los productos. Una vez que se han considerado todos los factores organizativos, nada se interpone en el camino de una vacante exitosa.

Comunicación abierta y acción orientada al cliente

La situación actual no siempre es fácil para los huéspedes y los anfitriones. Por lo tanto, la visita a un restaurante debe ser lo más sencilla y agradable posible. Mantener una comunicación abierta y directa con el cliente es crucial, especialmente teniendo en cuenta que los requisitos y las normas a veces son confusos. Es importante comunicar directamente al huésped las medidas de higiene existentes que se toman en el restaurante. Además de la información pura, esto también sirve para garantizar que los clientes confíen en el restaurante. Todas las demás reglas necesarias relacionadas con la visita a un restaurante también deben ser sencillas y obvias para los huéspedes. Las referencias a las medidas actuales relacionadas con la corona pueden, por ejemplo, comunicarse con antelación en el sitio web o directamente in situ mediante volantes o avisos. Además, los restauradores deben brindar a sus huéspedes una sensación de seguridad. A pesar de la alegría, muchas personas siguen considerando que la situación actual es muy crítica y, por lo tanto, desean un ambiente seguro. Por lo tanto, es crucial que los huéspedes estén de buen humor para la reapertura y sus primeras visitas al restaurante.

El primer paso ahora es contactar directamente con el huésped e informarle sobre la apertura y todos los demás detalles relevantes sobre la visita a un restaurante. Hay dos opciones básicas para los restauradores. Por un lado, el contacto directo con la base de clientes existente y, por otro lado, el contacto con nuevos clientes. Los huéspedes que visitan regularmente o han visitado el restaurante suelen tener datos de contacto de cualquier forma. A menudo se conocen la dirección de correo electrónico y/o los nombres de los huéspedes, que utilizaron, por ejemplo, al iniciar sesión en una red WLAN. Es importante utilizar estos datos ahora. Con los boletines personalizados, los clientes no solo pueden estar informados sobre la reapertura del restaurante, sino también mantener la lealtad de los clientes existentes. En particular, es decisivo dirigirse directamente al huésped por su nombre.

Para conseguir nuevos clientes, la estrategia de marketing suele tener que cambiarse. Todavía no hay datos de contacto de estos, por lo que aún no se puede contactar con usted digitalmente por correo electrónico o mensaje directo. Sin embargo, la ruta clásica para empezar es a través de anuncios en periódicos o revistas regionales. Además, la ruta digital a través de las redes sociales también es una opción. Los restauradores pueden anunciar su restaurante en Facebook o Instagram, por ejemplo, para llegar a nuevos huéspedes. Las opiniones positivas de los clientes actuales también tienen un efecto enorme en la visibilidad en Internet. Dependiendo de sus preferencias, también se pueden colocar anuncios de pago. Como resultado, se puede llegar a numerosos clientes nuevos potenciales e invitarlos al restaurante en un período de tiempo considerable.

Lealtad de clientes y marketing

Como ya se ha mencionado, la atención se centra cada vez más en invitar y, en consecuencia, en fidelizar a los huéspedes a y con el restaurante a largo plazo. Para poder comunicar con éxito a los clientes el inicio de la temporada y la tan esperada reapertura, se requieren varias medidas de marketing a corto y largo plazo.

La oferta de campañas de descuentos y/o cupones resulta útil, especialmente en la primera fase después de la apertura. Como restaurador, puedes, por ejemplo, ofrecer a tus huéspedes una «bebida de bienvenida» gratuita o un descuento durante toda la visita, una bebida de su elección o un postre en la casa cuando visiten por primera vez un restaurante tras la reapertura. El restaurador puede adaptar individualmente la estrategia de marketing que va a utilizar a la base de clientes existente. Los clientes habituales y los nuevos clientes suelen diferenciarse, y reciben ofertas correspondientemente diferentes.

En particular, ofrecer o emitir cupones es una herramienta probada y exitosa para mantener la lealtad de los clientes a largo plazo. Hay varios tipos de cupones disponibles, especialmente en el sector de la restauración. Los huéspedes no solo pueden sorprenderse con un vale en el momento de la reapertura, sino que también pueden quedar vinculados al restaurante a largo plazo para eventos y celebraciones, como cumpleaños, con un vale y una campaña de descuentos asociada. El único factor decisivo es seleccionar e individualizar adecuadamente el valor del vale. Los huéspedes pueden recibirlo, por ejemplo, por correo electrónico o directamente en el establecimiento cuando inicien sesión en la WLAN existente. Encontrará información detallada sobre el uso de los cupones como herramienta de marketing aquí.

Mirando hacia el futuro

La tentación de mirar ahora eufóricamente al futuro tras la actual flexibilización es evidente. Sin embargo, los restauradores también deben ser realistas. Todavía no se sabe con certeza cómo seguirá evolucionando la situación en Alemania y, por lo tanto, no se puede descartar un nuevo cierre de los restaurantes. Por lo tanto, tampoco se debe ignorar esta opción. Pero incluso aquí, los restauradores ya pueden prepararse utilizando estrategias de marketing individuales. En primer lugar, es importante comunicar los acontecimientos actuales y la información asociada relevante para una visita a un restaurante. Por lo tanto, los huéspedes siempre están informados en su propio sitio web o canales de redes sociales. Si realmente hay un cierre, los huéspedes ya han sido informados. Al mismo tiempo, se deben ofrecer opciones alternativas para visitar un restaurante. La comida para llevar y el servicio de entrega son posibles opciones. Lo mismo se aplica aquí: ¡el marketing correcto lo es todo!

conclusión

No cabe duda de que la situación actual todavía está muy lejos de la vida cotidiana «normal» que la mayoría de la gente desearía. Pero abrir restaurantes al aire libre devuelve a los huéspedes y a los anfitriones un poco de normalidad. Por lo tanto, no se puede descartar una mirada atrevida y positiva hacia el futuro. Si se tienen suficientemente en cuenta los requisitos y medidas actuales relacionados con la corona, ¡nada se interpone en el camino del éxito de la apertura de restaurantes! Con nuestro paquete de marketing WLAN, sus clientes/pacientes/invitados hacen publicidad para usted, están contentos y lo recomiendan a otros.