«No fue sorprendente»: Alexandra Maierhofer de Wirtshaus Donisl en una entrevista

1.328 reseñas generadas por el sistema Socialwave, 36.615 correos electrónicos enviados y 45.663 inicios de sesión, todo ello desde que Wirtshaus Donisl empezó a usar Socialwave en otoño de 2018.

¿Y ahora?

Ahora las puertas están cerradas, la cocina está vacía y el personal trabaja poco tiempo. Tiempo suficiente para hablar con Alexandra Maierhofer, directora de marketing de Rubenbauer Holding, propietaria de la taberna, sobre la situación actual.

(observación: Esta es la primera parte de la entrevista con Alexandra Maierhofer. En este caso, abordamos en particular la pandemia de la corona. La segunda parte trata sobre las reseñas en línea, el marketing para restauradores y las medidas de éxito con las que trabaja Donisl. Puede encontrarla en forma de estudio de caso al final del artículo.)

Entrevista de Donisl con Alexandra Maierhofer

Ola social: Sra. Maierhofer, ¿cuándo se dio cuenta de que la crisis de Corona tendría graves consecuencias para la industria de la restauración?

Alexandra Maierhofer: Comenzó a mediados de febrero, es decir, relativamente pronto. En aquel entonces, un conocido de Milán me envió fotos de supermercados que habían sido comprados vacíos, excepto unos pocos saleros. Con el tiempo, también nos llegaron noticias sobre el norte de Italia y Austria.
Al principio bromeábamos diciendo que lo mejor sería guardar todo bajo llave durante cuatro semanas, pero ya sabíamos que la situación era grave.

SIERRA: ¿Ha estado siguiendo la situación de las noticias en otros países?

EN: Sí, Alemania, y Baviera en particular, se han centrado en gran medida en Austria. Cuando a los restaurantes de ese país solo se les permitía abrir durante unas horas y luego se cerraron por completo, supimos que solo era cuestión de tiempo.

A partir de ese momento, la situación dejó de ser sorprendente.

SIERRA: ¿Cómo vivió el viernes 13 de marzo, cuando Alemania pasó colectivamente al estado de emergencia?

EN: Hemos discutido mucho, por supuesto. ¿Qué podemos hacer ahora? Como la mayoría de la gente, no teníamos planes de emergencia. Especialmente no para una situación como esta. Si hubiera pensado en el peor escenario para la industria de la restauración, la situación actual es incluso mejor que toda la situación.

SIERRA: ¿Qué medidas tomaste entonces?

EN: Hemos restringido las entregas siempre que sea posible. Aunque pudimos abrir unos días más, había una gran incertidumbre entre la población. No había muchos más invitados. Luego registramos el trabajo a jornada reducida de forma retroactiva. Afortunadamente, fue muy rápido y sencillo.

SIERRA: ¿Cómo se ve la situación ahora? ¿Cómo estás trabajando ahora mismo?

EN: La administración de la planta sigue en el sitio tres días a la semana. Aún queda trabajo por hacer. Por ejemplo, estamos considerando cómo se pueden redistribuir los presupuestos. También estamos llevando a cabo trabajos de renovación y optimizando todo en términos de aumentar los estándares de higiene. Personalmente, todavía me quedan cosas buenas por hacer porque soy responsable de la comercialización de varias empresas como parte de Rubenbauer Holding.

Sin embargo, el personal de servicio y el personal de cocina trabajan poco tiempo.

SIERRA: ¿Has pensado en iniciar un servicio de entrega o en ofrecer recogida?

EN: Sí, definitivamente fue una consideración para nosotros. Sin embargo, en términos puramente matemáticos, no tenía sentido dado el tamaño de nuestra empresa y los costes operativos asociados. Los costos simplemente habrían sido demasiado altos para justificar la operación mínima.

Sin embargo, esto puede valer la pena para los restaurantes pequeños cuando simplemente pueden encender la estufa en pareja.

SIERRA: ¿El sistema Socialwave pudo ayudarlo en la situación actual?

EN: Estamos muy contentos con Socialwave. Hemos generado un montón de reseñas. El proveedor de WLAN anterior era más caro. En Socialwave, nos cuidan bien a todos. Pero en la situación actual, no hemos podido usar Socialwave. Sin embargo, si ofreciéramos un servicio de entrega o recogida, por supuesto llamaríamos la atención de nuestros clientes sobre esto a través de Socialwave.

(Nota de Socialwave: con el sistema Socialwave, las campañas de correo electrónico se pueden enviar fácilmente a los clientes que hayan iniciado sesión en la WLAN. Dependiendo de la ubicación, esto podría ser fácilmente superior a 10 000.)

SIERRA: ¿Cómo planifica actualmente para el futuro cercano?

EN: El año 2020 fue un año mental para nosotros. Se cancela el Oktoberfest, al igual que las ferias comerciales. Sin embargo, el turismo constituye una parte muy importante de nuestra clientela.

SIERRA: ¿Qué pasaría si se relajaran las restricciones y los habitantes de Múnich volvieran a salir a comer?

EN: Sin turismo, todos los restaurantes de Múnich luchan por los lugareños. Sin embargo, para muchas personas, el dinero no está precisamente perdido debido a la crisis. Muchos trabajan a jornada reducida, al 100% en el peor de los casos, o incluso han perdido su empleo. Tampoco me lo imagino muy cómodo con una máscara facial y una distancia mínima.

SIERRA: ¿Cuándo espera que la situación se normalice?

EN: Esperamos alrededor de dos años hasta que la industria en su conjunto vuelva a los niveles anteriores a la Corona.

SIERRA:

Pero quizás la gente sienta aún más ganas de salir a comer después de las restricciones y podría producirse un pequeño auge en un futuro próximo.

EN: Muchas personas se están convirtiendo en maestros de cocina en este momento. Yo mismo cociné recientemente cerdo asado con albóndigas. Por lo demás, era una de mis comidas favoritas.

SIERRA: Gracias, Sra. Maierhofer, por su tiempo y confianza en Socialwave. Le deseamos todo lo mejor en la situación actual.

EN: Gracias también y mantente saludable.

La entrevista fue realizada por Moritz Meister y Ben Menges.

Caso práctico: ¿Cómo le va a Donisl antes de la crisis con la calificación número 1 en Google en Marienplatz, Múnich?

El contenido de la segunda parte de la entrevista se puede encontrar en nuestro»Caso práctico de Donisl».

Allí, Alexandra Maierhofer informa en detalle sobre cómo utiliza Socialwave para hacer publicidad de forma eficaz y rentable. Además, encontrará cifras reales e información concreta sobre cómo la taberna Donisl consiguió llegar al número 1 en los resultados de búsqueda locales en uno de los lugares más competitivos de Alemania (Marienplatz, Múnich).

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