Cómo ha cambiado la gastronomía tras la crisis

En Alemania, la crisis de la corona parece estar a punto de terminar. La vida cotidiana está volviendo a la normalidad. Las tiendas están abiertas y puedes volver a encontrarte con personas de varios hogares. Pero la crisis también ha dejado su huella. Muchas empresas aún están lejos del nivel económico en el que se encontraban antes de la crisis. Por supuesto, el sector de la restauración también se ve particularmente afectado. Esta industria tuvo que adaptarse en muy poco tiempo a los enormes cambios que se produjeron con la crisis. Muchos restaurantes han superado este desafío y ahora tienen un funcionamiento más sólido que antes de la crisis. Este artículo ahora le mostrará exactamente cómo son estos cambios.

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1 La introducción de un servicio de recogida y entrega

2 La presencia online

3 Comunicación entre los operadores de restaurantes y los huéspedes

4 El negocio de los almuerzos está en declive

5 Los conceptos de higiene

6 Conclusión

La introducción de un servicio de recogida y entrega

Debido a las restricciones de confinamiento y a la prohibición de contactos, los restaurantes no pudieron realizar sus actividades diarias. Por supuesto, la decisión obvia es ofrecer rápidamente tu propia comida para recogerla y entregarla. Establecer el servicio de recogida fue relativamente fácil de implementar. Preparar los platos y luego esperar a que los recogiera el cliente, prestando atención a los requisitos de espaciado, fue fácil para la mayoría de los restaurantes.

Pero las cosas se complicaron durante el parto. Muchos de los establecimientos de restauración más pequeños no tienen los recursos financieros para mantener sus propios conductores y vehículos de reparto al mismo tiempo. Por lo tanto, dependen de la ayuda de terceros. Las empresas que ofrecen sus propios conductores y vehículos a cambio de un porcentaje de comida a domicilio tuvieron una gran demanda durante la pandemia, ya que cubrieron exactamente ese vacío. Permitieron a los restaurantes generar al menos algunos ingresos durante las restricciones de confinamiento.

Los clientes que se hayan acostumbrado a este servicio en los respectivos restaurantes durante la crisis seguirán utilizándolo después de la crisis. Como resultado, muchos restaurantes han creado una nueva línea de negocio, que pueden utilizar incluso después de la pandemia para aumentar su facturación. Puede hacerlo en el comunicado de prensa Léelo desde el 22.06.2020.

La presencia online

Como resultado de la pandemia y las consiguientes restricciones de confinamiento, los restauradores no pudieron contactar con los clientes sin cita previa. Cuando los clientes ya no encuentran el restaurante por casualidad y los huéspedes solo tienen la opción de pedir en línea, la presencia en línea es el punto decisivo para la mayoría de los clientes. Por lo tanto, los operadores de restaurantes tuvieron que aprovechar su presencia en línea. Sin embargo, en la mayoría de los casos, esta era moderada o incluso inexistente.

Pero hoy en día, una cuenta de Google y un perfil en las redes sociales más populares son extremadamente importantes. Los clientes que buscan un restaurante en Internet generalmente eligen los restaurantes con las mejores críticas o el perfil más atractivo.

En un Estudio sobre el metro Se comprobó que los consumidores se aseguran de que los restaurantes no tengan malas críticas en línea. Resultó que uno de cada dos consumidores no visitaría este restaurante. Más de uno de cada cinco (22%) se abstendría por completo de visitar un restaurante si no hubiera un sitio web que le permitiera ver el menú. Está claro que la presencia en línea tiene una gran influencia en el éxito de un negocio de restauración. Especialmente en tiempos de pandemia, cuando la gente solo pide o recoge su comida.

La solución Socialwave le ayuda a lograr una mejor presencia en línea, ya que se les pide activamente a los clientes que califiquen su restaurante. Las opiniones positivas acaban en Google y las negativas o críticas se envían directamente a ti de acuerdo con la normativa de protección de datos.

Comunicación entre los operadores de restaurantes y los huéspedes

Especialmente durante la pandemia, quedó claro que una buena comunicación con los clientes puede ser decisiva. Los restaurantes solían tener dificultades porque sus clientes no sabían que, de ahora en adelante, también harían entregas. Lo mismo se aplica a la reapertura de empresas. Si nadie es consciente de ello, será difícil compensar la pérdida de facturación. Por lo tanto, es muy importante contar con un canal a través del cual los restauradores puedan comunicarse con sus clientes. Hay varias maneras de hacerlo.

Recopilar direcciones de correo electrónico es una opción. Esto funciona, por ejemplo, a través de la red WiFi para huéspedes de Socialwave, que los clientes pueden registrar con su correo electrónico. Las campañas con la información deseada se pueden enviar a estas direcciones, siempre que los clientes hayan marcado previamente la opción de marketing.

Otra opción es comunicarse a través de las redes sociales. Esta opción también tiene varias ventajas. No es necesario recopilar datos de los clientes y puedes llegar a los clientes «normales», así como a los posibles huéspedes que tal vez aún no hayan ido al restaurante pero que ya hayan echado un vistazo a la red social con antelación. Debes asegurarte de que el perfil se mantenga constantemente actualizado, con información, publicaciones y, en el mejor de los casos, imágenes.

Muchos restaurantes han mejorado significativamente la comunicación con sus huéspedes durante la crisis de Corona. Un gran número de restaurantes y cafeterías ahora tienen un perfil en las redes sociales más populares, que pueden utilizar para informar a sus clientes.

El negocio de los almuerzos está en declive

Durante la pandemia, la mayoría de las personas fueron enviadas a trabajar desde casa. Como resultado, muchos empleados pasan más tiempo en sus propios hogares. Las empresas se dan cuenta cada vez más de que trabajar desde casa es una solución de trabajo. Las empresas descubrieron que, como resultado, la productividad no se veía afectada y que incluso podían ahorrar dinero en alquileres.

Solo para los operadores de restaurantes, esto significa que no tendrás muchos clientes a la hora de comer. Debido a la falta de trabajadores de oficina que salgan a comer fuera durante la pausa para comer, los restauradores tienen que reprogramar la compra de sus productos para adaptarse al número cambiante de clientes. Esto puede seguir causando dificultades en el futuro, ya que muchas empresas tienen previsto continuar con el modelo de oficina en casa después de la pandemia. Para los operadores de restaurantes, esto significa que deben encontrar una manera de planificar para el número cambiante de huéspedes. Además, hay que intentar compensar las ventas en otros lugares.

Los conceptos de higiene

Como resultado de las normas de higiene, cuando los restaurantes volvieron a abrir, muchos restaurantes tuvieron que revisar sus conceptos de higiene. Hay que tener en cuenta muchas cosas pequeñas, como desinfectarse las manos antes de entrar al restaurante o limpiar con frecuencia las instalaciones sanitarias. Para obtener información detallada, lea nuestro entrada de blog, en el que se explica este tema con más detalle.

Sin embargo, todas estas medidas representan una carga de trabajo adicional para los restaurantes. Sin embargo, esto garantiza que las instalaciones estén en un estado higiénico.

A través de estas regulaciones, los restauradores están creando conciencia sobre la higiene proactiva. Esto puede volver a ser útil si se produce una segunda ola o una situación similar. En tal caso, los operadores saben inmediatamente qué medidas deben tomarse. Además, todos los operadores de restaurantes se han fijado la higiene necesaria, que nunca está de más.

conclusión

Cada vez es más evidente que la crisis de Corona ha dejado una impresión duradera en esta industria. Muchos restaurantes incluso han tenido que cerrar por completo sus operaciones. Sin embargo, los restaurantes que han sobrevivido a esta crisis están saliendo fortalecidos de la pandemia. Estas empresas se han adaptado y reaccionado en consecuencia a las circunstancias. Los restaurantes han establecido nuevas líneas de negocio y canales de comunicación.

Sin embargo, una cosa está muy clara: la pandemia de la corona ha impulsado la digitalización a pasos agazapados. Muchas personas han reconocido el potencial que hay detrás de las oportunidades del mundo digital. Los restauradores que trabajaron intensamente en este campo durante la crisis ahora tienen una ventaja que les permite diferenciarse de la competencia.

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