Modernes Gastro-Marketing: Schon im Sommer Gäste für den Winter gewinnen

Der Sommer steht vor der Tür und das macht sich vor allem bei den Gastronomen bemerkbar: Die Menge der Besucher steigt und mit ihr auch der Umsatz. Nach über zwei Jahren Pandemie zieht es die Menschen jetzt besonders nach draußen. Zudem reduzieren viele Betriebe die Zahl der Tage, an denen im Homeoffice gearbeitet wird, was wiederum das Mittagsgeschäft ankurbelt. So wird die kommende Saison für zahlreiche Restaurants, Cafés, Bars und Hotels wohl zur umsatzstärksten Zeit des Jahres gehören. Wie Sie das Sommerhoch auch für lukrative Geschäfte im Winter nutzen können, erfahren Sie in diesem Blogartikel.

So wichtig sind Stammkunden für die Gastronomie

Zahlreiche Unternehmen sind auf eine erfolgreiche Haupt- & Hochsaison angewiesen. Mehr Gäste und der Nachfrage angepasste Preise helfen dabei, einen finanziellen Puffer für die ruhigeren Zwischen- und Nebensaisons aufzubauen. Denn nähert sich die Hauptsaison ihrem Ende, gibt es auch weniger Laufkundschaft. Zum Glück gibt es jemanden, der sich davon nicht beirren lässt: der Stammkunde!

Schon 2016 untersuchte die National Retail Federation die Bedeutung von Stammkunden für Restaurants. Die Studie ergab, dass bis zu 70 % des Umsatzes durch regelmäßig wiederkehrende Gäste generiert wird. Stammkunden bilden das überlebenswichtige Fundament eines jeden gastronomischen Betriebes.

70 % ist allerdings ebenso der Anteil Ihrer Gäste, die Ihr Restaurant vermutlich nicht erneut besuchen werden, sogar bei gutem Service und leckeren Speisen. Für Touristen beispielsweise kommt ein zweiter Besuch aufgrund der Entfernung zu ihrer Heimat oft nicht infrage. Doch selbst wenn man solche Fälle außen vor lässt, bleiben zahlreiche Besucher, die mit dem richtigen Know-how zum Stammgast werden könnten.

Stammkunden kennen ihr Angebot und wissen, Service und Lokalität zu schätzen. Sie kehren auch außerhalb der Hauptsaison zu Ihnen zurück und erzählen Freunden und Verwandten von Ihren Leistungen. Des Weiteren sind Stammgäste eher bereit, Preiserhöhungen zu akzeptieren – mit Blick auf die steigenden Kosten für Miete, Personal und Nahrungsmittel eine für Sie äußerst wertvolle Eigenschaft. Es liegt also nahe, dass Sie möglichst viele Gäste zu einem weiteren Besuch motivieren sollten. Darüber hinaus zeigt eine Studie von Harvard, dass lediglich 5 % mehr Stammkunden zu sagenhaften 125 % Umsatzsteigerung führen können.

Kundenbindung im digitalen Zeitalter

Ihre Gäste sind sich ihrer Wichtigkeit für Ihr Unternehmen bewusster denn je und möchten für ihren Beitrag wertgeschätzt werden. Belohnen Sie Ihre loyalen Kunden mit kleinen Aufmerksamkeiten, werden sie es Ihnen mit weiteren Besuchen danken. Hierfür eignen sich im gastronomischen Bereich besonders kostenlose Getränke oder individualisierte Rabatte. Vor Ort lässt sich das meist einfach realisieren, aber was tun, wenn der Kunde erst mal gegangen ist?

Eine gute Möglichkeit, Ihren Gästen solche Aufmerksamkeiten aus der Ferne zukommen zu lassen, ist das Newsletter- oder Gutschein-Marketing via E-Mail. Laut Statista lag der Anteil der Smartphone-Nutzer in 2021 in Deutschland bei annähernd 90 %. Tendenz steigend.

Eine weitere Statistik zeigt, dass ein Jahr zuvor ganze 87 % der Deutschen das Internet für das Versenden und Empfangen von E-Mails nutzten. Durch Newsletter können Sie effektiv mit Ihren Besuchern Kontakt halten.

• ca. 9/ von 10 Gästen sind potenziell für Newsletter-Marketing geeignet
• durch Newsletter-Marketing bleiben Sie mit Gästen in ruhigeren Zeiten in Kontakt
• via E-Mail verschickte Gutscheine setzen ganzjährig Anreize für weitere Besuche

Damit das funktionieren kann, muss Ihr Gast einer Kontaktaufnahme ausdrücklich zustimmen. Sie können künftig also entweder jeden einzelnen Besucher um Erlaubnis bitten oder Sie nutzen einfach das Gäste-WLAN von Socialwave. Denn wählt sich ein Gast während seines Aufenthalts in den kostenfreien Internetzugang ein, stimmt er der Speicherung und Verwendung seiner Daten zu. Davon profitieren Sie doppelt. Erstens steigert die Verfügbarkeit von kostenfreiem Wi-Fi nachweislich die Kundenzufriedenheit und zweitens sammelt das System von Socialwave bei jedem Login wertvolle Kontaktdaten. Vollautomatisch, abmahnsicher und DSGVO-konform.

Da das Einverständnis nun vorliegt, kann es losgehen: Informieren Sie über Neuigkeiten wie Feiertags-Specials, Events und neue Gerichte oder sagen Sie Ihren Gästen, dass Sie sich über einen Besuch freuen würden. Zu Weihnachten und Silvester gibt es Festtagesangebote? Mittwochs findet die neue Happy Hour statt? Ihre berühmten Burger gibt es jetzt auch vegan? Sagen Sie es Ihren Gästen! Die Möglichkeiten sind schier unendlich und richtig eingesetzt, werden Gutscheine und Newsletter-Marketing Ihren Betrieb erfolgreich durch die Nebensaison bringen.

Mehr Gäste durch Google-Bewertungen

Unglaubliche 54.200.000 Ergebnisse liefert die Suche nach “Restaurants München” auf Google. Zum Glück sind Suchmaschinen schlau genug, um nur die relevantesten Ergebnisse anzuzeigen. Unsere Anfrage liefert umgehend drei konkrete Vorschläge für Restaurants in der Nähe, inklusive Bewertungen in Form von Sternen und Vorschaubild. Speziell die angezeigten Bewertungen sind für Nutzer interessant, denn mit dem Angebot steigt auch der Anspruch. So entscheiden sich viele Menschen am liebsten für Restaurants mit mehr als 4,5 von 5 Sternen.

Dieses Wissen können Sie für sich nutzen, indem Sie mit dem Marketing Paket von Socialwave Google-Bewertungen sammeln. Gäste können Ihren Betrieb über den Scan eines QR-Codes oder durch den Login in das Socialwave Gäste-WLAN bewerten. Hierdurch erhalten Sie während der Hochsaison Rezensionen und sammeln gleichzeitig Kundendaten. Das System birgt hierbei eine Besonderheit: Es erkennt automatisch negative Bewertungen und leitet diese direkt an Sie weiter, ohne sie zu veröffentlichen. Folglich steigt ausschließlich die Menge der positiven Rezensionen und Sie gehören schnell zu den bestbewerteten Gastronomiebetrieben in der Gegend. Das zieht neue Kunden an, die Sie wiederum mit Gutscheinen und Newslettern zu Stammkunden machen können.

Fazit

Wer sich auch in den kalten Wintermonaten über ein volles Haus freuen möchte, ergreift am besten schon jetzt die Initiative. Mit dem WLAN Marketing Paket von Socialwave ist das Sammeln von Kundendaten so einfach wie nie. Profitieren Sie von positiven Google-Bewertungen und umfangreichen E-Mail-Marketing-Funktionen. Bleiben Sie in Kontakt mit Ihren Gästen und steigern Sie so gleichzeitig die Zahl neuer Besucher und die Ihrer Stammgäste.

Heben Sie sich vom Wettbewerb ab. Schenken Sie Ihren Gästen die Aufmerksamkeit, die sie sich wünschen, damit Ihr Restaurant, Café oder Bistro die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient.

Mit unserem WLAN Marketing-Paket machen Ihre Kunden/Patienten/Gäste Werbung für Sie, sind glücklich und empfehlen Sie weiter.